當前位置:首頁(yè) >> 休閑食品新聞 >> 禽類(lèi)食品升級發(fā)展構建大產(chǎn)業(yè),虎皮鳳爪借勢“起飛”

禽類(lèi)食品升級發(fā)展構建大產(chǎn)業(yè),虎皮鳳爪借勢“起飛”

編輯:娜娜  發(fā)布時(shí)間:2024/5/6  瀏覽次數:199  信息分類(lèi):休閑食品招商

近年來(lái),中國市場(chǎng)對禽類(lèi)產(chǎn)品的需求日益旺盛,其中雞、鴨、鵝為較常見(jiàn)的禽類(lèi)品種。

除了常見(jiàn)的禽肉類(lèi)制品,隨著(zhù)消費者對飲食多樣化的追求,加上食品加工產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展,盒裝鴨血、鴨脖、泡椒雞爪、鵝肥肝、虎皮鳳爪等小眾產(chǎn)品,成為禽類(lèi)食品深加工的新方向。

品牌上,“泡椒鳳爪”有有友,“虎皮鳳爪”有王小鹵;儲存方式上,常溫冷凍皆可。

如此相像的兩個(gè)產(chǎn)品,卻在一個(gè)場(chǎng)景中出現了分化,那便是火鍋。

有數據顯示,“虎皮鳳爪”近兩年成為火鍋店必點(diǎn)單品,銷(xiāo)量持續攀升。

雞爪類(lèi)產(chǎn)品大爆發(fā)

要說(shuō)雞爪類(lèi)產(chǎn)品中哪個(gè)zui出名,不少人都會(huì )想到有友的泡椒鳳爪,深耕雞爪行業(yè)26年,有友硬是靠鳳爪啃出了一條上市之路。

據說(shuō),高峰時(shí)期的2018年,有友的泡椒鳳爪一天可以賣(mài)出2.84萬(wàn)噸,以180g一包的規格來(lái)算,相當于1.57億包,約等于一天賣(mài)出43萬(wàn)包,2021年營(yíng)收更是達到驚人的12億元,僅泡椒鳳爪單品銷(xiāo)量就超過(guò)10億元。

然而拉長(cháng)線(xiàn)去看,2018-2022年內,有友的經(jīng)營(yíng)現金流波動(dòng)也極大,尤其2022年,營(yíng)收和凈利雙雙大幅下滑,營(yíng)收甚至不及2018年,去年再創(chuàng )上市以來(lái)zui差業(yè)績(jì)。有人開(kāi)始質(zhì)疑:難道消費者啃不動(dòng)雞爪了?

其實(shí)不然,在業(yè)內資深人士看來(lái),有友的困境并不能說(shuō)明消費者不喜歡啃雞爪了,而是市場(chǎng)上出現了大量的競爭對手,僅以雞爪這個(gè)品類(lèi)來(lái)說(shuō),各種新品牌、新產(chǎn)品層出不窮。

據官方數據,截至去年3月,王小鹵連續四年虎皮鳳爪銷(xiāo)量第.一,僅虎皮鳳爪單品線(xiàn)上銷(xiāo)售就超6億元,而虎皮鳳爪的整體市場(chǎng)規模預計要突破50億元。

不僅如此,成都亞瑪亞食品2019年推出的檸檬鳳爪上市不到三年,年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破3億,且每年呈現100%的增長(cháng)態(tài)勢;脫骨俠主打的無(wú)骨雞爪,爆款單品位列淘寶銷(xiāo)量榜第三,增長(cháng)勢頭同樣迅猛。

雞爪這個(gè)品類(lèi)幾乎在以肉眼可見(jiàn)的速度強勢崛起。

觀(guān)研報告網(wǎng)數據顯示,2022年中國鳳爪行業(yè)市場(chǎng)規模為432.04億元。在天貓鹵味銷(xiāo)售數據排行榜上,鳳爪妥妥穩居第.一,正在成為繼鴨脖之后的新單品王。全球雞爪80%流入中國,我國每年要吃掉的雞爪就有336億只之多。

反觀(guān)整個(gè)行業(yè),入局者也在越來(lái)越多,據不完全統計,國內目前生產(chǎn)鳳爪的相關(guān)企業(yè)超2000家,連終端零售品牌“良品鋪子”、“三只松鼠”、“百草味”等也都推出了鳳爪產(chǎn)品。

借道火鍋場(chǎng)景,虎皮鳳爪大熱

隨著(zhù)喜歡虎皮鳳爪的人越來(lái)越多,吃的場(chǎng)景也更加多元。尤其王小鹵的爆火,讓這個(gè)單品成了很多人的零食必選。

鳳爪作為我國傳統小吃,具有廣泛的消費基礎,各地都有不同風(fēng)味的鳳爪,比如廣式早茶里的豉汁鳳爪、云南特色小吃舂雞腳、川渝傳統小吃泡椒鳳爪等。與此同時(shí),油炸、鹵制、紅燒后的鳳爪,在火鍋湯底內涮煮后更加入味,口感也更為鮮香軟糯,鳳爪也因此進(jìn)入了火鍋場(chǎng)景。

“軟軟糯糯、一嗦就脫骨,真的強推虎皮鳳爪放進(jìn)火鍋里吃”“吸飽火鍋湯汁的耙鳳爪軟爛入味,每次吃火鍋都是必點(diǎn)”“鳳爪入火鍋不知道是誰(shuí)發(fā)明出來(lái)的神仙吃法”……進(jìn)入火鍋門(mén)店后,鳳爪也俘獲了不少消費者的味蕾。

大眾點(diǎn)評顯示,鳳爪已經(jīng)成為多家火鍋商家的招牌菜和網(wǎng)友推薦菜中的熱門(mén)。

以朱光玉火鍋館為例,據預制菜洞察了解,早在品牌籌備期,朱光玉火鍋館就開(kāi)始尋找火鍋大爆品。2020年,其推出了適配火鍋場(chǎng)景的虎皮鳳爪,后來(lái)該產(chǎn)品成為了朱光玉火鍋館門(mén)店點(diǎn)單率、復購率雙高的大單品,也成了門(mén)店的招牌菜。

另外,楠火鍋的招牌菜里也有耙雞腳的身影;慫火鍋被網(wǎng)友推薦較多的菜品中,香鹵耙耙大雞爪赫然在列;主打燒菜火鍋的后火鍋,銻鍋糯雞腳也是其招牌菜之一。

有數據表示,去年,中國火鍋市場(chǎng)突破5000億,占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的10%,川渝火鍋更是占火鍋的50%以上,把虎皮鳳爪放入這個(gè)巨大的市場(chǎng),可以想見(jiàn)其未來(lái)空間有多大。

從鹵味到小吃再到如今的火鍋,虎皮鳳爪的應用場(chǎng)景在擴充,是近幾年難得的增量產(chǎn)品,有了火鍋場(chǎng)景的巨大加持,虎皮鳳爪的銷(xiāo)量增長(cháng)勢頭不可遏制,未來(lái)空間充滿(mǎn)想象。(來(lái)源《中國食品報》《紅餐網(wǎng)》)

關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)公眾號

您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!

提示:留言后企業(yè)會(huì )在24小時(shí)內與您聯(lián)系!

  • *姓名:
  • *聯(lián)系電話(huà):
  • *留言?xún)热荩?/span>
  • *驗證碼:

溫馨提醒:找產(chǎn)品,多留言,多咨詢(xún)降低投資風(fēng)險!為保障您的利益,建議先考察,再合作!

【加入收藏】 文章標簽:雞爪

免責聲明:本站部分文章系轉載自網(wǎng)絡(luò ),如有侵犯,請聯(lián)系我們立即冊除。另:本文僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn),與火爆休閑食品招商網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng )性以及文中陳述文字和內容未經(jīng)本站證實(shí),對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實(shí)相關(guān)內容。

相關(guān)新聞: